しじみ：150ｇ ／ 水：400cc ／ 味噌（赤）：大さじ1と1/2 ／ 酒：大さじ1/2 ／ 粉山椒：適量
しじみは砂抜きをして、できれば冷凍しておく
水にしじみを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら煮出す。
貝が開いたら、酒を振りいれ、味噌を溶いたら完成。仕上げに粉山椒を振る。
