免疫力を高める効果があり、風邪をひきにくくしたり治りを早めるといわれています。

まいたけ（舞茸）はサルノコシカケ科マイタケ属のキノコの一種です。名前の由来は「かさが重なり合い、人が舞っているように見えるため」「発見者が思わず舞い踊るほど喜んだため」などいくつかの説があります。昔から独特の風味と体に良いことから珍重され、江戸時代にはまいたけを大名に献上すると、同じ重さの銀を褒美にもらえたという話があるほど希少価値が高かったようです。一般的な黒まいたけと、最近よく出回るようになった白まいたけがありますが、栄養、歯ごたえ、風味などにさほど変わりはありません。調理の時に色が出ないという特徴から、白まいたけはお吸い物などに向いています。